Categories: آشپزخانه

طرز تهیه کتلت مرغ آسان در فر

سریع، ترد و سرشار از پروتئین، این کوکوی مرغ نان پخته شده به ترفند مورد علاقه آشپزخانه شب هفته شما تبدیل می شود. تنها در 40 دقیقه، سینی کتلت مرغ لطیف، قهوه‌ای طلایی و سالم را برای سرو با طرف‌های مورد علاقه خود یا به عنوان افزودنی‌های خوشمزه برای سالاد، پاستا یا ساندویچ خواهید داشت.

چرا این دستور پخت کتلت مرغ را در فر دوست خواهید داشت؟

خیلی ساده است تنها چیزی که نیاز دارید 10 ماده اولیه است (که بیشتر آنها مواد اولیه انبار هستند) و 20 دقیقه زمان فعال در آشپزخانه برای درست کردن بهترین کتلت های مرغ پخته شده در فر.
ترد مانند سرخ شده، اما سالم چون پخته شده اند. پخت کتلت مرغ در نان 3 قسمتی استاندارد که با پانکو سبک و ترد ژاپنی تمام شده است، راز طعم کتلت سرخ شده با چربی و روغن بسیار کمتر است. این بهترین راه برای انجام آن است!

فروشگاه لوازم آشپزخانه ایران هوم ور ارائه دهنده انواع ظرف پیرکس، فنجان لومینارک و … دارای نماد اعتماد الکترونیک و ارسال به سراسر کشور.

توسط فروشگاه لوازم آشپزخانه ایران هوم ور منتشر شده در 3 آپریل 2025

مواد لازم طرز تهیه کتلت مرغ آسان در فر و جایگزین‌ها

سینه مرغ نازک – من شخصاً کتلت های نازک را ترجیح می دهم، زیرا آنها باعث می شوند این دستور کتلت مرغ سوخاری سریع پخته شود. اگر نمی‌توانید آنها را پیدا کنید (یا نمی‌خواهید برای قصابی اضافی پول خرج کنید)، می‌توانید با سینه‌های مرغ کامل بدون پوست معمولی و بدون استخوان، خودتان را درست کنید. به سادگی آنها را به صورت افقی از وسط برش دهید (مانند نان همبرگر)، سپس آنها را خوب و نازک بکوبید.
آرد سوخاری پانکو چاشنی شده – آرد سوخاری پانکو سبک و مطبوع است و سطح بیشتری برای ترد شدن دارد. انتخاب چاشنی به این معنی است که شما قبلاً طعم خوبی در آنجا دارید، اما مطمئناً می توانید با استفاده از حدود یک قاشق چای خوری چاشنی ایتالیایی و ¼ قاشق چای خوری نمک اضافی آن را طبخ کنید. در کوتاه‌مدت، می‌توانید آرد سوخاری‌های چاشنی‌شده معمولی را جایگزین کنید، اما بدانید که کتلت‌های مرغ سوخاری‌شده شما تقریباً ترد نمی‌شوند.
پنیر پارمزان – حتما پنیر خود را رنده کنید تا بهترین قوام را داشته باشید. نوع از قبل رنده شده با نشاسته پوشانده شده است، به این معنی که به خوبی ذوب نمی شود.
آرد – این برای آبکش شماست که کمک می کند مخلوط تخم مرغ به مرغ بچسبد. از یک دست سبک استفاده کنید و هر مقدار اضافی را تکان دهید – فقط یک کت نازک می خواهید.
تخم مرغ – تخم مرغ بلیطی برای چسباندن پودر سوخاری شماست. اگر به تخم‌مرغ حساسیت دارید، به جای آن از تخم‌مرغ‌های گیاهی مایع (مثلاً فقط تخم‌مرغ)، سس مایونز بدون تخم‌مرغ یا ماست غیر یونانی استفاده کنید.
پودر سیر – برای طعم شیرین سیر پخته شده بدون هیچ مزاحمتی. اگر فقط تکه های سیر خشک دارید، می توانید آنها را در هاون خرد کنید و یا آسیاب قهوه/ادویه تمیز کنید.
جعفری خشک – برای سبزی روشن و لیمویی مستقیماً از انبار. با خیال راحت با سایر گیاهان خشک و ادویه ها بسته به خلق و خوی خود آزمایش کنید! چاشنی ایتالیایی، هرب د پروونس، یا حتی za’atar جایگزین های عالی خواهند بود.
نمک و فلفل سیاه – برای چاشنی، به مزه. نمک کوشر راحت ترین چاشنی با آن است، زیرا تکه های پهن آن نمک بیش از حد را سخت تر می کند. برای داشتن بهترین طعم از فلفل سیاه تازه ترک خورده استفاده کنید.
اسپری روغن زیتون – این سلاح مخفی من برای تهیه کتلت مرغ پخته شده کاملاً ترد است. کمی اسپریت روی مخلوط پانکو به دستیابی به آن نمای بیرونی طلایی و جذابی که به دنبال آن هستیم کمک می کند. 😉

طرز تهیه کتلت مرغ در فر

فر را روی 400 درجه فارنهایت تنظیم کنید.

مرحله 1: سینه مرغ را آماده کنید. سینه های مرغ نازک خود (یا سینه های مرغ معمولی را که از وسط نصف کرده اید) روی تخته برش پلاستیکی قرار دهید. کتلت های مرغ را با یک پتک گوشت یا نرم کننده به ضخامت ¼ اینچ بزنید. یا از هر جسم سنگینی در آشپزخانه خود استفاده کنید!
مرحله 2: ایستگاه پخت استاندارد خود را راه اندازی کنید. تخم مرغ ها را در یک کاسه یا ظرف کم عمق اضافه کنید و هم بزنید. به کاسه یا ظرف کم عمق دیگری آرد را اضافه کنید. سپس به کاسه یا ظرف کم عمق نهایی، آرد سوخاری، پنیر پارمزان، پودر سیر، جعفری خشک، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. کاملاً ترکیب کنید.
مرحله 3: کتلت مرغ پانکو را جمع کنید. یکی یکی کار کنید، هر تکه مرغ را در آرد فرو کنید، سپس تخم مرغ را بشویید و سپس مخلوط آرد سوخاری را بشویید. اطمینان حاصل کنید که مرغ در هر مرحله به خوبی پوشش داده شده است.
مرحله 4: کتلت مرغ را بپزید. مرغ را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید و روی مرغ را با اسپری روغن زیتون اسپری کنید. به فر از قبل گرم شده اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید، ورق بزنید و سپس 8 دقیقه دیگر بپزید. سپس به مدت 2 تا 3 دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای طلایی و ترد شود. دقت کنید تا نسوزد!
مرحله 5: سرو کنید و لذت ببرید! من دوست دارم کتلت های مرغ را با جعفری تازه و تکه های لیموی تازه تزیین کنم تا درخشندگی بیشتری داشته باشیم، اما از کتلت های سینه مرغ پخته شده در هر یک از پیشنهادات ارائه شده در زیر استفاده کنید.

نکات تخصصی طرز تهیه کتلت مرغ در فر

هرگونه پرخاشگری نهفته را کنار بگذارید. بهترین کاری که می توانید انجام دهید این است که کتلت های مرغ را بکوبید – این کار هم آنها را نرم می کند و هم ضخامت یکنواخت را برای پخت یکنواخت تضمین می کند. پتک گوشتی ندارید؟ مشکلی نیست! می توانید از پایه یک پیمانه یا ظرف پخت پیرکس بزرگ یا یک بطری خالی شراب استفاده کنید.
اول ایمنی. از تخته برش پلاستیکی برای گوشت استفاده کنید تا چوب، که می تواند باکتری های یخی را که باعث مسمومیت غذایی می شود، به دام بیندازد. در صورت کمبود جا، می توانید موارد فوق العاده نازکی را برای استفاده در بالای تخته چوبی خود تهیه کنید!
کتلت مرغ را نان بزنید، نه دستتان را. ترفند این است که از یک دست برای مواد خشک (آرد و خرده نان) و یک دست برای مواد مرطوب (تخم مرغ یا ماست) استفاده کنید.
برای زیباترین نتایج، فراموش نکنید که قبل از پختن کتلت مرغ در فر، روی نان را با روغن زیتون اسپری کنید – این واقعاً کمک می کند تا رنگ بیرونی رنگ طلایی و بافت ترد مورد نظر ما به دست آید.
برای تردترین نتایج، از قفسه سیمی برای ظرف پخت خود استفاده کنید. آن را روی کاغذ روغنی قرار دهید (برای تمیز کردن آسان)، سپس کتلت های مرغ پارمزان نان شده را در حین پخت روی آن قرار دهید – جریان هوای اضافی به ایجاد ترد خوبی در هر دو طرف بدون نیاز به برگرداندن مرغ کمک می کند.
برای رنگ آبپز کنید. در حالی که باید مراقب کتلت های مرغ سوخاری شده در فر باشید تا مطمئن شوید که نسوزند، این مرحله برای به دست آوردن رنگ طلایی عمیقی که به دنبال آن هستیم، بسیار مهم است.

سوالات متداول

چه مدت کتلت مرغ نازک بپزیم؟

پختن کتلت مرغ در فر بسیار ساده و سریع است، اما مدت زمان آن بستگی به چند عامل دارد. ابتدا دمای فر خود را. من توصیه می‌کنم روی یک دماسنج فر ارزان قیمت سرمایه‌گذاری کنید تا مطمئن شوید که دمای مناسب را دریافت می‌کنید.

بعد، ضخامت کتلت ها یک رول بازی می کند. هرچه مرغ ضخیم تر باشد، زمان بیشتری طول می کشد. به همین دلیل است که توصیه می کنم از کتلت های نازک استفاده کنید و کار اضافی را انجام دهید تا آنها را به ضخامت یکنواخت بکوبید. اگر با کتلت های نازک کار می کنید، 8 تا 10 دقیقه در دمای 400 درجه فارنهایت کافی است. برای ایمنی غذا، اطمینان حاصل کنید که مرغ شما قبل از بیرون کشیدن آن از فر در ضخیم ترین قسمت به 165 درجه فارنهایت برسد.

چگونه باید باقیمانده را ذخیره کنم؟

قبل از قرار دادن کتلت های مرغ در یک ظرف تمیز و بدون هوا، اجازه دهید تا در دمای اتاق خنک شوند. من پیشنهاد می کنم از کاغذ روغنی از تابه ورقه ای خود برای جدا کردن هر لایه استفاده کنید – این باید تا حدی به جلوگیری از خیس شدن کمک کند.

آنها باید تا 4-5 روز در یخچال یا حداکثر تا 3 ماه در فریزر نگهداری شوند. اگر آنها را منجمد می کنید، توصیه می کنم از یک سیلر جاروبرقی یا کیسه ایمن فریزر با حداکثر فشار هوا برای جلوگیری از سوختن فریزر استفاده کنید.

چگونه کتلت مرغ را دوباره گرم کنیم؟

اجازه دهید کتلت های مرغ یک شب در یخچال یخ زده شوند، سپس دوباره گرم کنید. بهترین گزینه برای به دست آوردن مقداری تردی اولیه، استفاده از اجاق توستر، اجاق گاز یا سرخ کن با دمای حدود 250 درجه فارنهایت است. حدود 10-12 دقیقه یا تا زمانی که تا 165 درجه فارنهایت گرم شود بپزید.

آیا باید سینه مرغ را بکوبم؟

شما از نظر فنی *نیازی* ندارید، اما من آن را به شدت توصیه می کنم. کوبیدن با نرم کردن گوشت و کمک به دستیابی به ضخامت یکنواخت کار دو چندان می کند. هر چه سریعتر بتوانید کتلت های خود را به 165 درجه فارنهایت برسانید، احتمال خشک شدن آنها کمتر می شود.

همچنین میتوانید مطالعه کنید : طرز تهیه پاستا کلم بروکلی با بوقلمون