آشپزخانه
طرز تهیه پاستا کلم بروکلی با بوقلمون
با دستور پخت پاستا کلم بروکلی با بوقلمون، شب پاستا بسیار رنگارنگ تر می شود! این شام پاستا یک گلدانی آسان کربوهیدراتی دارد، اما سرشار از پروتئین بدون چربی و سبزیجات فراوان است تا بتوانید بدون احساس گناه از آن لذت ببرید.
وقتی نوبت به وعده های غذایی شبانه می رسد، سریع و ساده نام بازی است. به همین دلیل است که من عاشق دستور العمل های ساده یک قابلمه مانند این ماکارونی بوقلمون و کلم بروکلی هستم! به علاوه، با توجه به اینکه این روزها قیمت خواربارفروشی ها کمی ترسناک به نظر می رسند، افزایش بودجه با گوشت چرخ کرده ارزان قیمت و مواد اولیه نشاسته ای و پایدار مانند ماکارونی کار بیهوده ای است.
این پاستا کلم بروکلی با بوقلمون دارای نودل های کاملا آل دنته با گلچه های سبزیجات ترد، خرد شده بوقلمون کمی تند و پاشیدن پنیر پارمزان نمکی است. بهتر از این، برای درست کردن آن فقط به 10 ماده، 10 دقیقه آماده سازی فعال و یک تابه نیاز دارید. به طور خلاصه، این نوع غذای ساده و با ارزش است که «بائه» را در پایه قرار می دهد! 😍
بر خلاف برخی دیگر از دستور العمل های ماکارونی که به شدت به لبنیات خامه ای متکی هستند، این دستور العمل کلم بروکلی بوقلمون آسیاب شده سبک و روشن به سختی قابل مشاهده است – فقط یک لمس کره برای غنای و کمی پنیر برای پایان دادن به آن. به این ترتیب، برای تهیه بدون لبنیات یک ضربه فوری است! و با کمک سخاوتمندانه سبزیجات در هر لقمه، بیشتر شبیه یک سالاد ماکارونی واقعی به نظر می رسد – تاکید بر قسمت سالاد.
فروشگاه لوازم آشپزخانه ایران هوم ور ارائه دهنده انواع ظرف پیرکس، فنجان لومینارک و … دارای نماد اعتماد الکترونیک و ارسال به سراسر کشور.
توسط فروشگاه لوازم آشپزخانه ایران هوم ور منتشر شده در 28 مارس 2025
مواد لازم و جایگزین‌ها
- روغن زیتون و کره – از روغن زیتون برای تفت دادن و از کره برای کمی خوشمزه شدن بیشتر استفاده می کنیم. با خیال راحت روغن آشپزی مورد نظر خود را تعویض کنید.
- بوقلمون آسیاب شده – من از بوقلمون 93/7 استفاده کردم، اما شما می توانید بوقلمون چرخ کرده خیلی کم چربی (که از نظر چربی و کالری سبک تر است و پروتئین بیشتری دارد) یا بوقلمون چرخ کرده معمولی (که مقداری چربی و کالری بیشتر و پروتئین کمتری دارد) عوض کنید.
- پیاز زرد و سیر – آلیوم های پخته شده به شیرینی اضافه می کنند، به علاوه یک طعم اضافی از سبزیجات خوب. من پیاز زرد را دوست دارم زیرا بسیار شیرین است و با پختن نرم می شود، اما در صورت نیاز می توانید پیاز قرمز، موسیر یا حتی پیاز سفید را جایگزین کنید.
- فلفل قرمز، نمک کوشر و فلفل سیاه – فقط چاشنی های اصلی برای اضافه کردن کمی ادویه!
- آب مرغ – می توانید از آبگوشت خانگی یا کنسرو شده استفاده کنید یا از مکعب یا رب آبجو استفاده کنید. از طرف دیگر، آب گوشت مرغ یا آبگوشت سبزیجات را جایگزین کنید.
- گل کلم بروکلی – کار تازه یا یخ زده! ابتدا نیازی به یخ زدایی نیست.
- پاستا متوسط – شکل های کوتاه دیگر مانند اورکیت، پنه، ریگاتونی، فارفاله و ماکارونی نیز کار خواهند کرد!
پنیر پارمزان – برای من تقریباً هیچ غذای ماکارونی بدون آن کامل نیست! با خیال راحت پنیر ایتالیایی کهنه شده دیگر مانند پکورینو یا گرانا پادانو را جایگزین کنید.
طرز تهیه پاستا کلم بروکلی با بوقلمون
- مرحله 1: بوقلمون قهوه ای. روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط اضافه کنید. پس از داغ شدن روغن، بوقلمون را اضافه کنید. بوقلمون را به تکه های درشت خرد کنید و حدود 5 دقیقه بپزید تا تقریباً قهوه ای شود. توجه: تکه های بوقلمون همچنان با پختن ظرف کوچکتر می شوند.
- مرحله 2: آروماتیک ها را اضافه کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا پیاز نرم شود. سیر خرد شده، نمک، فلفل و فلفل قرمز را به تابه اضافه کنید. در حالی که 1 تا 2 دقیقه مدام هم می زنید به پختن ادامه دهید تا معطر شود.
- مرحله 3: بروکلی را بجوشانید. آب مرغ و گلچه های کلم بروکلی را به قابلمه اضافه کنید. به جوش بیاورید.
- مرحله 4: پاستا را بپزید. پاستا را در قابلمه بریزید و با هم مخلوط کنید. پاستا را به سختی باید در آبگوشت فرو کرد. بدون درب بپزید تا پاستا آل دنته شود، حدود 10-12 دقیقه یا طبق دستورالعمل بسته. هر از گاهی هم بزنید. توجه: برخی از انواع ماکارونی به مایع بیشتری نیاز دارند – اگر می بینید که تمام مایعات قبل از تمام شدن پاستا تمام شده است، فقط آب یا آبگوشت بیشتری اضافه کنید.
- مرحله 5: لبنیات و سرو را اضافه کنید. پس از پخته شدن پاستا، پنیر پارمزان و کره را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا به شکل سس خامه ای در بیاید.
نکات تخصصی طرز تهیه پاستا کلم بروکلی با بوقلمون
- از شکل درست ماکارونی استفاده کنید! شکل های ماکارونی کوتاه برای دستور پخت ماکارونی یک قابلمه بهترین هستند، اگرچه اگر یک ماهیتابه به اندازه کافی بزرگ با درب دارید، می توانید از انواع طولانی تر استفاده کنید. فقط مطمئن شوید که از نودل های نسبتاً مقوی با زمان پخت تقریباً 9 تا 12 دقیقه استفاده می کنید.
- زمان آماده سازی را با گلچه های کلم بروکلی یخ زده و پیازهای یخ زده کاهش دهید – آنها از قبل شسته شده، بریده شده اند، خرد شده اند و آماده استفاده هستند! و نه، لازم نیست ابتدا آنها را یخ زدایی کنید.
- همیشه پنیر خود را رنده کنید. نه تنها از نظر وزنی ارزان‌تر است، بلکه بسیار بهتر از نوع از پیش رنده شده که با نشاسته پوشانده شده است، ذوب می‌شود.
سوالات متداول
بهترین شکل پاستا کلم بروکلی با بوقلمون آسیاب شده چیست؟
از آنجایی که این دستور ماکارونی 1 قابلمه ای است، باید به شکل ماکارونی خشک با زمان پخت 9 تا 12 دقیقه برسید. من معمولاً شکل‌های ماکارونی کوتاه را انتخاب می‌کنم (مانند پوسته‌های متوسطی که در کارت دستور زیر نامیده شده است)، زیرا برای جمع کردن کلم بروکلی و بوقلمون آسیاب شده خوب هستند. با این حال، می توانید از ماکارونی کوتاه لوله ای یا مارپیچی شکل استفاده کنید.
همچنین می توانید از رشته فرنگی های طولانی تری استفاده کنید، اما مطمئن شوید که تابه ای دارید که بدون شلوغی در آن جا بیفتند (که باعث می شود آنها به هم بچسبند). تنها مواردی که باید از آن اجتناب کنید عبارتند از: شکل‌های ظریف ماکارونی مانند موهای فرشته که زمان پخت کوتاه‌تری دارند، ماکارونی تازه (که زمان پخت بسیار کوتاه‌تری دارد) و ماکارونی با پایه حبوبات (که می‌تواند از نشاسته لثه‌دار شود).
آیا کلم بروکلی در پاستا طعم خوبی دارد؟
اگر کلم بروکلی دوست دارید و ماکارونی دوست دارید، بله. اگر کلم بروکلی دوست ندارید، نه.
آیا کلم بروکلی و بوقلمون آسیاب شده با هم ترکیب می شوند؟
قطعا! بوقلمون آسیاب شده طعم بسیار ملایمی دارد که به خوبی با طعم آجیلی، کمی شیرین و گیاهی کلم بروکلی جفت می شود. من دوست دارم آنها را در کاسه‌های برنج تریاکی بوقلمونی خودم جفت کنم و اغلب کلم بروکلی سرخ‌شده یا بو داده را در کنار کوفته‌های بوقلمون آسیایی‌ام سرو می‌کنم.
همچنین میتوانید مطالعه کنید : طرز تهیه تخم مرغ با پنیر کاتیج
