طرز تهیه پاستا مرغ پارمزان سیر خامه ای

مواد تشکیل دهنده

• همانطور که قول داده بودید، برای تهیه این پاستا مرغ پارمزان سیر خامه ای  خوشمزه فقط به مواد اولیه نیاز دارید:

• ماکارونی پنه – من شخصاً ترجیح می‌دهم از ماکارونی کوتاه‌تر و لوله‌ای شکل برای این دستور تهیه کنم تا بتوانم چند تکه پاستا را در کنار هر تکه مرغ قراردهم. شکل‌های خوب دیگر شامل روتینی، فارفاله و فوسیلی است، اگرچه می‌توانید ماکارونی مورد نظر خود را جایگزین کنید.
• سینه مرغ بدون پوست – خرید سینه مرغ کامل معمولاً ارزانتر از خرید کتلت مرغ یا فیله مرغ است. مطمئن شوید که آنها را به ضخامت یکنواخت بکوبید تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت پخته می شوند – این کار باعث می شود که آنها خوب و آبدار باشند.
• چاشنی – من عاشق استفاده از مخلوط چاشنی ها هستم – یک بطری، چندین تن طعم. با خیال راحت خودتان را با ترکیب دلخواهتان از ریحان، پونه کوهی، رزماری، آویشن، جعفری و مرزنجوش درست کنید.
• پودر سیر، پاپریکا، نمک و فلفل سیاه – این ترکیب چاشنی ساده من برای مرغ اصلی است. بسته به تحمل ادویه خود می توانید از پاپریکای شیرین یا تند استفاده کنید. برای بهترین عطر و طعم، نمک دریایی خوب یا نمک دریایی و فلفل سیاه تازه ترک‌خورده را انتخاب کنید.
• روغن زیتون و کره – روغن زیتون معمولی (نه فوق بکر) دارای نقطه دود کافی برای سرخ کردن مرغ روی حرارت متوسط است، در حالی که کره به سس غنا می بخشد.
• پیاز زرد – از بین سه رنگ اصلی پیاز، زرد شیرین‌ترین رنگ است. می‌توانید از پیاز قرمز (یک دوم از نظر شیرینی) استفاده کنید، اگرچه ممکن است کمی رنگ ناخواسته به سس شما بدهد. می توانید از پیاز سفید نیز استفاده کنید، اما ممکن است لازم باشد بعد از تفت دادن اولیه کمی آب اضافه کنید تا نرم شوند. قبل از اینکه ادامه دهید، حتماً آن را بپزید تا زمانی که تمام مایع تبخیر شود.
• آرد همه منظوره – برای غلیظ شدن سس ما. شما همچنین می توانید از نصف نشاسته ذرت یا نشاسته سیب زمینی استفاده کنید، اما مطمئن شوید که ابتدا آنها را در یک ظرف مخلوط کنید تا از جمع شدن آنها جلوگیری شود.
• سیر – تازه بهترین است.
• آب مرغ – به راحتی می توانید از آبگوشت خانگی یا خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید. همچنین می توانید از آب استخوان مرغ برای افزایش پروتئین استفاده کنید.
• پنیر پارمزان تازه رنده شده – “تازه رنده شده” عبارت کاربردی در اینجا است. نوع از قبل رنده شده با نشاسته پوشانده شده است که از جمع شدن آن در بسته جلوگیری می کند و همچنین از ذوب مناسب آن جلوگیری می کند.
• جعفری تازه – برای رنگ و درخشندگی لیمویی. به مقدار کم، از ⅓ به اندازه جعفری خشک استفاده کنید و/یا چند تکه پوست لیموی تازه اضافه کنید.
• آب پاستا رزرو شده – رزرو یک فنجان یا بیشتر آب پاستا تقریبا همیشه ایده خوبی است. با پختن پاستا خوب و نشاسته ای می شود، به این معنی که برای افزودن بدن به سس ها و سوپ ها عالی است.