با دستور تهیه پاستا مرغ پارمزان سیر خامه ای، غذای راحتی رویایی خامه ای را به منوی خود اضافه کنید! این شام خوشمزه پر کربوهیدرات و به طور شگفتانگیزی سرشار از پروتئین با مواد ساده در کمتر از 40 دقیقه درست میشود.
فقط به این دلیل که به “تغذیه سالم” علاقه دارید به این معنی نیست که باید ماکارونی را شیطانی جلوه دهید – راه های زیادی وجود دارد که آن را سالم و مغذی کنید. از آلفردو پنیر کوتیج پرپروتئین و آلفردو ماست یونانی گرفته تا ماکارونی سبزی رنگارنگ و سالاد ماکارونی بروسکتا.
به نقل از ویکی پدیا :
پاسیا یا خمیراک (به ایتالیایی: Pasta) به معنی خمیر، یک اصطلاح عمومی برای گونههای مختلف ایتالیایی رشته فرنگی (نودل)، درست شده از خمیر آرد، آب یا تخم مرغ است. پاستا حدوداً به ۳۵۰ شکل مختلف موجود است.
بنابراین، در حالی که این پاستا مرغ پارمزان سیر بسیار خامهای ممکن است بد جلوه کند، فریب نخورید. هر وعده دارای یک ⅔ پروتئین توصیه شده روزانه برای یک زن با جثه متوسط است! همچنین سفارشی کردن آن با کاهش کربوهیدرات یا افزایش فیبر بسیار آسان است، به این معنی که به راحتی می توان آن را تقریباً در هر رژیم غذایی قرار داد.
با این حال، بهتر است این کار را با هم جمع کنید—تنها 10 دقیقه آماده سازی و 25 دقیقه زمان پخت لازم است تا این غذای خیره کننده روی میز قرار گیرد. و به غیر از سینه مرغ، خامه، پارمزان و جعفری تازه، همه چیز مورد نیاز یک غذای اصلی است!
توسط فروشگاه لوازم آشپزخانه ایران هوم ور منتشر شده در 19 اکتبر 2024
مواد تشکیل دهنده
- همانطور که قول داده بودید، برای تهیه این پاستا مرغ پارمزان سیر خامه ای خوشمزه فقط به مواد اولیه نیاز دارید:
- ماکارونی پنه – من شخصاً ترجیح میدهم از ماکارونی کوتاهتر و لولهای شکل برای این دستور تهیه کنم تا بتوانم چند تکه پاستا را در کنار هر تکه مرغ قراردهم. شکلهای خوب دیگر شامل روتینی، فارفاله و فوسیلی است، اگرچه میتوانید ماکارونی مورد نظر خود را جایگزین کنید.
- سینه مرغ بدون پوست – خرید سینه مرغ کامل معمولاً ارزانتر از خرید کتلت مرغ یا فیله مرغ است. مطمئن شوید که آنها را به ضخامت یکنواخت بکوبید تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت پخته می شوند – این کار باعث می شود که آنها خوب و آبدار باشند.
- چاشنی – من عاشق استفاده از مخلوط چاشنی ها هستم – یک بطری، چندین تن طعم. با خیال راحت خودتان را با ترکیب دلخواهتان از ریحان، پونه کوهی، رزماری، آویشن، جعفری و مرزنجوش درست کنید.
- پودر سیر، پاپریکا، نمک و فلفل سیاه – این ترکیب چاشنی ساده من برای مرغ اصلی است. بسته به تحمل ادویه خود می توانید از پاپریکای شیرین یا تند استفاده کنید. برای بهترین عطر و طعم، نمک دریایی خوب یا نمک دریایی و فلفل سیاه تازه ترکخورده را انتخاب کنید.
- روغن زیتون و کره – روغن زیتون معمولی (نه فوق بکر) دارای نقطه دود کافی برای سرخ کردن مرغ روی حرارت متوسط است، در حالی که کره به سس غنا می بخشد.
- پیاز زرد – از بین سه رنگ اصلی پیاز، زرد شیرینترین رنگ است. میتوانید از پیاز قرمز (یک دوم از نظر شیرینی) استفاده کنید، اگرچه ممکن است کمی رنگ ناخواسته به سس شما بدهد. می توانید از پیاز سفید نیز استفاده کنید، اما ممکن است لازم باشد بعد از تفت دادن اولیه کمی آب اضافه کنید تا نرم شوند. قبل از اینکه ادامه دهید، حتماً آن را بپزید تا زمانی که تمام مایع تبخیر شود.
- آرد همه منظوره – برای غلیظ شدن سس ما. شما همچنین می توانید از نصف نشاسته ذرت یا نشاسته سیب زمینی استفاده کنید، اما مطمئن شوید که ابتدا آنها را در یک ظرف مخلوط کنید تا از جمع شدن آنها جلوگیری شود.
- سیر – تازه بهترین است.
- آب مرغ – به راحتی می توانید از آبگوشت خانگی یا خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید. همچنین می توانید از آب استخوان مرغ برای افزایش پروتئین استفاده کنید.
- پنیر پارمزان تازه رنده شده – “تازه رنده شده” عبارت کاربردی در اینجا است. نوع از قبل رنده شده با نشاسته پوشانده شده است که از جمع شدن آن در بسته جلوگیری می کند و همچنین از ذوب مناسب آن جلوگیری می کند.
- جعفری تازه – برای رنگ و درخشندگی لیمویی. به مقدار کم، از ⅓ به اندازه جعفری خشک استفاده کنید و/یا چند تکه پوست لیموی تازه اضافه کنید.
- آب پاستا رزرو شده – رزرو یک فنجان یا بیشتر آب پاستا تقریبا همیشه ایده خوبی است. با پختن پاستا خوب و نشاسته ای می شود، به این معنی که برای افزودن بدن به سس ها و سوپ ها عالی است.
طرز تهیه پاستا پارمزان سیر مرغ
این غذای راحت رویایی خامه ای قبل از اینکه متوجه شوید آماده می شود:
مرحله 1: پاستا را طبق دستورالعمل بسته آماده کنید. وقتی پخت پاستا تمام شد، ½ فنجان آب پاستا را قبل از آبکش کردن پاستا ذخیره کنید.
مرحله 2: مرغ را مزه دار کنید. مرغ را از دو طرف خشک کنید و چاشنی ایتالیایی، پودر سیر، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا را مزه دار کنید.
مرحله 3: مرغ را تابه سرخ کنید. 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید. بعد از داغ شدن روغن مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا دو طرف آن طلایی شود و دمای داخل آن 165 درجه شود. مرغ را در بشقاب بریزید و با فویل آلومینیومی بپیچید.
مرحله 4: پیاز را تفت دهید. حرارت را تا متوسط کم کنید. روغن و کره باقی مانده را به همان تابه اضافه کنید. پس از ذوب شدن کره، پیاز خرد شده را اضافه کنید. حدود 3-4 دقیقه تا زمانی که پیاز نرم شود بپزید.
مرحله 5: آرد و سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید و مدام هم بزنید. باید خمیر غلیظی تشکیل شود.
مرحله 6: آب مرغ را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کلوخه های آرد جدا شود. را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سس باید کمی مانند سس غلیظ شود.
مرحله 7: پنیر را اضافه کنید. حرارت را روی متوسط به کم کم کنید. پنیر پارمزان را اضافه کنید. بپزید و هم بزنید تا پنیر آب شود و سس خامه ای شود.
مرحله 8: مرغ را اضافه کنید. مرغ پخته شده را به اندازه لقمه خرد کنید. مرغ برش خورده و پاستا را به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مرحله 9: تزئین و سرو کنید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. جعفری تازه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پوشیده شود. بلافاصله سرو کنید.
نکات تخصصی
آن را مخلوط کنید. ادویه های خود را قبل از اینکه روی مرغ بپاشید، در یک کاسه پیرکس کوچک با هم مخلوط کنید – این کار هم حجم کاری شما را کاهش می دهد و هم از آلوده شدن بطری های ادویه شما به آب مرغ خام جلوگیری می کند.
حتی اگر سینههای مرغ شما ضخیم است، آنها را به شکل کتلت برش دهید و/یا قبل از چاشنی آنها را با پتک گوشت بکوبید. شما میخواهید که ضخامت آنها در تمام طول یکسان باشد تا لبهها در حین پختن قسمتهای ضخیمتر خشک نشوند.
سوالات متداول
چگونه می توانم بدون نمک بیشتر طعم سینه یا پاستا را بهتر کنم؟
اگر در رژیم غذایی کم نمک هستید، چند گزینه دارید. ابتدا سعی کنید از مخلوط چاشنی های بدون نمک استفاده کنید. روش دیگر، خودتان را با استفاده از پوست لیمو و گیاهان امتحان کنید. همچنین می توانید چاشنی های کم نمک مانند را جایگزین کنید.
همچنین میتوانید مطالعه کنید : طرز تهیه دیپ میوه با ماست یونانی