آشپزخانه
طرز تهیه تخم مرغ با پنیر کاتیج
طرز تهیه تخم مرغ با پنیر کاتیج: برپایی یک صبحانه دیرهنگام شگفت‌انگیز با دستور پخت آسان و قابل سفارشی‌سازی بیِک تخم مرغ با پنیر کاتیج من، به راحتی امکان‌پذیر است! این کاسرول صبحانه پروتئینی که مناسب آماده‌سازی در وعده‌های غذایی است، کاملاً پفکی است و مملو از سبزیجات، پنیر، و سوسیس مرغ بوده و به اندازه کافی بزرگ است تا جمعیت زیادی را سیر کند.
فروشگاه لوازم آشپزخانه ایران هوم ور ارائه دهنده انواع ظرف پیرکس، فنجان لومینارک و … دارای نماد اعتماد الکترونیک و ارسال به سراسر کشور.
توسط فروشگاه لوازم آشپزخانه ایران هوم ور منتشر شده در 20 مارس 2025
مواد لازم و جایگزین‌ها
همانطور که وعده داده شد، برای طرز تهیه تخم مرغ با پنیر کاتیج به مواد زیادی نیاز ندارید. در اینجا آنچه باید تهیه کنید آمده است:
- تخم مرغ، پنیر کاتیج، و شیر – این مواد پایه کاسرول تخم مرغ ما را تشکیل می‌دهند. میتوانید از تخم مرغ کامل و لبنیات کم چرب استفاده کنید. سفیده تخم مرغ و پنیر کاتیج و شیر بدون چربی یا پرچرب نیز قابل استفاده هستند. همچنین، میتوانید از پنیر کاتیج با دلمه‌های بزرگ یا کوچک استفاده کنید.
- آرد همه منظوره – کمی آرد به بیِک تخم مرغ با پنیر کاتیج ساختار می‌بخشد و باعث می‌شود پفکی و سبک باشد. آرد کیک یا آرد نان نیز قابل استفاده هستند.
- فلفل قرمز و سبز – من ترکیب فلفل قرمز شیرین و فلفل سبز خاکی را دوست دارم، اما از رنگ‌هایی که ترجیح می‌دهید استفاده کنید. همچنین میتوانید انواع دیگر فلفل (مثلاً پوبلانو یا جالاپینو) را جایگزین کنید اگر ترجیح می‌دهید کمی تند باشد.
- پیاز زرد و سیر – تفت داده شده آلیوم‌ها به این بیِک تخم مرغ سالم پیچیدگی شیرینی می‌بخشند که من دوست دارم. میتوانید جایگزین‌های دیگری مانند پیاز قرمز، شالوت یا رامپ‌ها را استفاده کنید.
- اسفناج تازه – سبزیجات برگ دار تیره غنی از مواد مغذی هستند و حتی بچه‌ها از حضورشان در این بیِک صبحانه شکایتی ندارند. خوشحال باشید اگر از اسفناج یخ‌زده و تخلیه شده استفاده کنید یا سایر سبزیجات تازه مانند آرگولا فلفلی یا کلم مقاوم را جایگزین کنید.
- سوسیس مرغ – من از طعم شیرین ایتالیایی استفاده کردم، اما میتوانید هر نوعی که دوست دارید استفاده کنید. همچنین میتوانید از دستور پخت خانگی سوسیس صبحانه مرغ من استفاده کنید!
- پنیر چدار رنده شده – هر نوع پنیر ذوب شده قابل استفاده است، از جمله پپر جک تند، کولبی ملایم، گودا دودی، و موزارلا کم رطوبت.
– روغن زیتون، نمک کوشر، و فلفل سیاه – فقط اصولی‌ها!
چگونه یک بیِک تخم مرغ با پنیر کاتیج درست کنیم
- مرحله ۱: تفت دادن مواد معطر
روغن زیتون را به یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط اضافه کنید. وقتی روغن گرم شد، فلفل دلمه‌ای قرمز و سبز و پیاز را اضافه کنید. به مدت ۵-۷ دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند تفت دهید. - مرحله ۲: پختن سبزیجات برگ‌دار
سیر و اسفناج تازه را به تابه حاوی سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید و به مدت ۲-۳ دقیقه با هم زدن مداوم بپزید تا اسفناج پژمرده شود. سبزیجات را به یک کاسه یا بشقاب منتقل کنید و چند دقیقه صبر کنید تا خنک شوند. - مرحله ۳: پختن سوسیس
سوسیس مرغ را به همان تابه اضافه کرده و آن را بپزید تا قهوه‌ای شود. اگر از مدلهای لینکی (مانند من) استفاده می‌کنید، آن‌ها را به تکه‌های کوچکتر خرد کنید. اگر سوسیس به تابه چسبید، کمی روغن زیتون اضافه کنید. وقتی سوسیس کاملاً پخته شد، آن را به کاسه سبزیجات منتقل کنید. - مرحله ۴: آماده کردن مایه کاسرول تخم مرغ
تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه پیرکس بزرگ بشکنید. با یک ویسک آن‌ها را خوب هم بزنید تا یکدست شوند. پنیر کاتیج، شیر، آرد، نمک و فلفل را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کرده و مخلوط کنید. - مرحله ۵: سرهم کردن و پختن
در نهایت سبزیجات و سوسیس خنک‌شده و یک فنجان پنیر چدار را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و هم بزنید. مایه تخم‌مرغ را در تابه پیرکس آماده‌شده بریزید. باقیمانده پنیر را روی آن بپاشید. با فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. سپس فویل را برداشته و به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه دیگر بدون پوشش بپزید.
نکات حرفه‌ای طرز تهیه تخم مرغ با پنیر کاتیج:
- چرب کردن مناسب: تخم‌مرغ‌های پخته معمولاً به ظرف می‌چسبند، پس مطمئن شوید ظرف را به‌خوبی چرب می‌کنید.
- جایگزینی ظرف‌ها: اگر ظرف ۹×۱۳ ندارید، از دو قالب گرد ۸ یا ۹ اینچی، یک ظرف کاسرول ۳ تا ۵ لیتری یا حتی دو قالب مافین استفاده کنید. زمان پخت ممکن است بسته به ضخامت و اندازه کاسرول متفاوت باشد، بنابراین تنظیم کنید.
- رنگ طلایی: اگر روی کاسرول خیلی سریع قهوه‌ای می‌شود پیش از اینکه وسط آن پخته شود، روی آن را به‌آرامی با فویل بپوشانید.
- خنک کردن مواد افزودنی: اجازه دهید مواد پخته‌شده قبل از اضافه شدن به مایه تخم‌مرغ کمی خنک شوند تا تخم‌مرغ‌ها پخته نشوند.
- رنده کردن پنیر خودتان: پنیر قالبی نه‌تنها اقتصادی‌تر است، بلکه بهتر از پنیرهای رنده‌شده آماده ذوب می‌شود.
سوالات متداول
آیا می‌توان پنیر کاتیج را در بیِک تخم مرغ استفاده کرد؟ چرا باید پنیر کاتیج در بیِک تخم مرغ استفاده شود؟
البته که می‌شود! این یک روش عالی برای ایجاد بافتی کرمی و افزودن پروتئین اضافی است و همچنین به شما کمک می‌کند از تخم‌مرغ کمتری برای تغذیه تعداد بیشتری استفاده کنید.
آیا پنیر کاتیج هنگام پخت ذوب می‌شود؟
دلمه‌های پنیر کاتیج در فر نرم‌تر می‌شوند، اما مثل چدار ذوب نمی‌شوند. (بیشتر شبیه به فتا یا پنیر نانی عمل می‌کنند.) اگر طرفدار دلمه‌ها نیستید، مخلوط تخم‌مرغ را تا زمانی که یکدست شود، مخلوط کنید.
کدام سالم‌تر است: تخم مرغ یا پنیر کاتیج؟
این مثل مقایسه سیب و پرتقال است—هر دو سالم هستند، اما به روش خودشان! هر دو تخم مرغ و پنیر کاتیج منابع خوبی از پروتئین‌های کامل و باکیفیت هستند؛ تخم‌مرغ حدود ۱۲.۶ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم دارد، در حالی که پنیر کاتیج کمی کمتر با ۱۱.۶ گرم دارد. پنیر کاتیج سدیم بیشتری دارد، در حالی که تخم‌مرغ چربی اشباع‌شده بیشتری دارد.
پنیر کاتیج کم‌چرب از نظر کالری و چربی کمی کمتر از تخم‌مرغ است—۹۸ کالری و ۱.۷ گرم چربی در مقابل ۱۴۳ کالری و ۳.۱ گرم چربی در هر ۱۰۰ گرم. هر دو همچنین غنی از مواد مغذی هستند—تخم‌مرغ مقادیر زیادی از ویتامین‌های A، D، E، B و کولین دارد، در حالی که پنیر کاتیج منبع خوبی از کلسیم، فسفر و سلنیوم است.
به طور کلی، هر دو به‌عنوان مواد غذایی سالم در نظر گرفته می‌شوند! فقط اگر مطمئن نیستید چه چیزی برای رژیم غذایی شما مناسب است، با یک متخصص تغذیه مشورت کنید.
همچنین میتوانید مطالعه کنید : طرز تهیه سینه مرغ شکم پر با پنیر خامه‌ای
