طرزتهیه گوشت چرخ کرده و سیب زمینی شیرین به سبک جنوب غربی فقط با یک ماهیتابه
وقتی نوبت به آشپزی در شبهای کاری هفته میرسه، من طرفدار پر و پا قرص غذاهای ساده و سریع هستم. کیه که از داشتن تنها یک ظرف برای شستن در پایان یک ماجراجویی آشپزی خوشش نمیاد؟ بعد از یک روز کاری طولانی، سادهنگهداشتن رمز موفقیته.
این گوشت چرخ کرده و سیب زمینی شیرین خوشمزه به یکی از محبوبترین غذاهای من تبدیل شده و کمی جذابیت رو به سهشنبههای تاکوی من اضافه میکنه.
بهتر از همه، گوشت چرخ کرده و سیب زمینی شیرین هر دو ارزان و مغذی هستند—دو چیز که همگی از آن استقبال میکنیم! اضافه کردن چند ادویه مکزیکی، فلفل دلمهایهای شیرین، پیازهای کاراملی، لوبیای سیاه خامهای و مقدار زیادی پنیر، این غذا را به یک شام عالی تبدیل میکند.
چه این غذا را تنها سرو کنید یا با تورتیلاهای نرم و گرم، چیپسهای ترد تورتیلا، یا کمی برنج با طعم گشنیز و لیمو، این دستور غذای سیب زمینی شیرین و گوشت چرخ کرده مطمئناً برای کل خانواده رضایتبخش خواهد بود. (یا اگر تنها هستید، گزینه عالیای برای آمادهسازی وعدههای غذایی است—ماندههای آن در روز بعد حتی بهتر است!)
فروشگاه لوازم آشپزخانه ایران هوم ور ارائه دهنده انواع ظرف پیرکس، فنجان لومینارک و … دارای نماد اعتماد الکترونیک و ارسال به سراسر کشور.
توسط فروشگاه لوازم آشپزخانه ایران هوم ور منتشر شده در 29 ژانویه 2025
مواد لازم و جایگزینها
- گوشت چرخ کرده لخم – برای سبک نگه داشتن این غذای گوشت و سیب زمینی، توصیه میکنم گوشت گاو 93% لخم استفاده کنید. اگر ممکن است، گوشت گاو چمنخور را انتخاب کنید تا بیشترین مزایای سلامتی را دریافت کنید.
- پیاز زرد – این پیاز من برای تفت دادن است—شیرین و نرم میشود. اگر لازم است، میتوانید پیاز قرمز، موسیر یا پیاز سفید را جایگزین کنید.
- فلفل دلمهای قرمز – هر وقت ممکن باشد، من سعی میکنم از رنگینکمان استفاده کنم. اگر دوست دارید، میتوانید فلفل دلمهای زرد یا نارنجی را برای طعمی مشابه، یا فلفل دلمهای سبز را برای طعمی خاکیتر جایگزین کنید.
- سیر و پودر سیر – استفاده از هر دو نوع سیر تضمین میکند که هم شیرینی پخته شده و هم تندیش تازه را دریافت کنید.
- پودر چیلی، زیره آسیاب شده، اورگانو و پرکهای فلفل قرمز – این ترکیب از ادویههای گرم جدی جدیت تکس-مکس را اضافه میکند. اگر دوست دارید، میتوانید از چاشنی تاکو یا فاهیتا استفاده کنید، ولی حتماً طعم و مزه را تنظیم کنید چون بیشتر ترکیبها شامل نمک هستند.
- سیب زمینیهای شیرین – من معمولاً از سیب زمینیهای شیرین نارنجی شادیآور استفاده میکنم، ولی میتوانید سیب زمینیهای شیرین سفید یا بنفش را جایگزین کنید.
- لوبیای سیاه کنسروی – این ماده غذایی موجود در پانتری همیشه وقتی نیاز به اضافه کردن فیبر به سرعت دارید به کمکتان میآید. اگر لازم است، میتوانید از نوع دیگری از لوبیا مثل لوبیای پینتو یا کیدنی استفاده کنید.
- پنیر رنده شده – برای اینجا چیزی با ذوب شدن خوب انتخاب کنید—چدار، کالبی، جک یا پپرجک از علاقهمندیهای من هستند.
چگونه سیب زمینی شیرین و گوشت چرخ کرده به سبک جنوب غربی را درست کنیم
- مرحله 1: تفت دادن گوشت و مواد معطر. گوشت چرخ کرده، پیاز، فلفل دلمهای و سیر خرد شده را به یک ماهیتابه روی حرارت متوسط اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را به تکههای بزرگ تقسیم کنید و تفت دهید تا قهوهای شود. هر چربی اضافی را خارج کنید.
- مرحله 2: اضافه کردن ادویهها. پودر چیلی، زیره، نمک، فلفل، پودر سیر، اورگانو و پرکهای فلفل قرمز را اضافه کنید. به مدت 1 دقیقه به طور مداوم هم بزنید.
- مرحله 3: جوشیدن. سیب زمینیهای شیرین خرد شده، لوبیای سیاه و آب را اضافه کنید. خوب هم بزنید. حرارت را به متوسط-پایین کاهش دهید و بپوشانید. به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا سیب زمینیها نرم شوند.
- مرحله 4: بدون پوشش. درب را بردارید و به مدت 2-3 دقیقه بپزید تا هر مایع باقیمانده تبخیر شود.
- مرحله 5: اضافه کردن پنیر. ماهیتابه را از حرارت بردارید. پنیر را اضافه کنید و دوباره درب را بگذارید. بگذارید غذا حدود 5 دقیقه بماند تا پنیر ذوب شود.
سیب زمینی شیرین و گوشت چرخ کرده را در ظرف پیرکس سرو کنید. نوش جان!
تنوعهای اختیاری
- بدون گوشت گاو – میتوانید تقریباً هر گوشت چرخ کردهای که در دسترس دارید جایگزین کنید—بوقلمون، مرغ، خوک، چوریزو و بیسون همه انتخابهای خوبی هستند!
- گیاهخواری – اگر گوشت دوست ندارید، میتوانید از تکههای گیاهی مورد علاقه خود، توفوی فشرده و رنده شده، یا برای گزینهای با پروتئین کمتر و فیبر بیشتر، قارچهای خرد شده استفاده کنید.
- خیلی تند – اگر دوست دارید غذایتان تند باشد، میتوانید مقداری چیلی به آن اضافه کنید. یک فلفل پبلانو خرد شده و/یا مقداری جالاپنیو یا سرانوی خرد شده به مخلوط سبزیجات و گوشت اضافه کنید. فراموش نکنید از پنیر پپرجک و/یا کمی سس تند برای افزایش لایهها و شدت تندی استفاده کنید.
- تمیز کردن کشوی یخچال – اگر تکهها و قطعاتی از سبزیجات در یخچالتان دارید، میتوانید از این گوشت چرخ کرده و سیب زمینی شیرین به عنوان فرصتی برای تمیز کردن یخچال استفاده کنید. قارچها، گوجههای خرد شده، هویج، سیب زمینیهای معمولی و سبزیجاتی مانند اسفناج یا کلم همگی اضافههای خوبی هستند.
سؤالات متداول
چه مدت باید گوشت چرخ کرده را در یک ماهیتابه بپزید؟ سیب زمینیهای شیرین چطور؟
برای این دستور غذای گوشت چرخ کرده و سیب زمینی شیرین، هدف ما این است که گوشت را به اندازهای بپزیم که سبزیجات نرم شوند—حدود 5-7 دقیقه. پختن گوشت ادامه خواهد یافت بعد از اضافه کردن مواد باقیمانده، بنابراین نگران نباشید اگر تکهها هنوز کمی صورتی در مرکز باشند. هنگامی که سیب زمینیهای شیرین و آب را به ماهیتابه اضافه کردید، حدود 15 دقیقه پخت پوشیده کافی است تا آنها نرم شوند، سپس درب را بردارید تا کمی خشک شود قبل از اضافه کردن پنیر و سرو کردن.
چگونه میتوانید گوشت چرخ کرده را بپزید که به جای تکههای بزرگ به تکههای خرد تبدیل شود؟
من شخصاً تکههای کمی بزرگتر از گوشت را ترجیح میدهم، اما طعم موضوعی سلیقهای است. اگر میخواهید آن را به تکههای کوچکتر خرد کنید، فقط به شکستن آن با یک اسپاتول ادامه دهید—با پختن بیشتر، راحتتر از هم خواهد پاشید.
چه گوشتی با سیب زمینیهای شیرین جفت میشود؟
فکر میکنم جفت کردن گوشت چرخ کرده با سیب زمینیهای شیرین حرکتی بسیار عالی است، اما محدود نشوید! فکر نمیکنم گوشتی را ملاقات کرده باشم که با سیب زمینیهای شیرین جفت نشود—مرغ، بوقلمون، خوک، استیک و حتی ماهی مانند سالمون همگی گزینههای خوبی هستند.
آیا سیب زمینیهای شیرین را با پوست بپزید یا بدون پوست؟
این کاملاً به شما بستگی دارد! پوست سیب زمینی شیرین قابل خوردن است و پر از مواد مغذی است. با این حال، برخی افراد آن را کمی سفت میدانند، بنابراین آن را جدا میکنند. هر دو روش قابل قبول است! اما اگر وقت و حوصله کمی دارید، سعی کنید این را با پوست بپزید—فکر میکنم اصلاً به شما مزاحمتی نخواهد کرد.
همچنین میتوانید مطالعه کنید : طرز تهیه سالاد پاستا پاپیونی ایتالیایی آسان