آشپزخانه
طرز تهیه میگو کبابی با طعم سیر
این دستور پخت میگوهای کبابی با سیر بسیار ساده است، البته اگر بتوانید در حیاط خانه خودتان چند شاخه تازه گیاهان برداشت کنید. اما این میگوها به قدری خوشمزه هستند که اگر باغی ندارید، بهتر است کمی هزینه کنید و مقداری از همه این گیاهان تهیه کنید. و میگوهای بسیار بزرگ بخرید تا بتوانند مدت بیشتری کباب شوند و حداکثر کاراملیزه شدن را داشته باشند.
فروشگاه لوازم آشپزخانه ایران هوم ور ارائه دهنده انواع ظرف پیرکس، فنجان لومینارک و … دارای نماد اعتماد الکترونیک و ارسال به سراسر کشور.
توسط فروشگاه لوازم آشپزخانه ایران هوم ور منتشر شده در 27 فوریه 2025
مواد لازم و جایگزین‌ها
این فهرست دقیق مواد ساده‌ای است که شما نیاز دارید:
- ½ قاشق چای‌خوری نمک
- ½ قاشق چای‌خوری پوست لیمو
- حبه سیر، نازک برش‌خورده
- قاشق غذاخوری برگ تازه ریحان، خردشده
- ۳ قاشق غذاخوری برگ تازه جعفری پهن، خردشده
- 1 قاشق غذاخوری برگ تازه پونه کوهی، خردشده
- 1 قاشق غذاخوری برگ تازه آویشن لیمویی، خردشده
- ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۲ پوند میگو بسیار بزرگ (۱۶-۲۰)، پوست‌کنده و روده‌گیری‌شده، با دم باقی‌مانده
- سیخ‌ها
سس:
– ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ½ لیمو، آب‌گیری‌شده
– ½ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز خردشده
– یک پینچ فلفل کاین
– نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده به مقدار لازم
– ۱ لیمو، به قاچ‌های بریده‌شده
طرز تهیه میگو کبابی با طعم سیر
- نمک، پوست لیمو و ۳ حبه سیر را در کاسه هاون قرار دهید. با دسته هاون ترکیب را حدود ۲ دقیقه بکوبید تا شروع به تشکیل خمیر کند. ریحان، جعفری، پونه کوهی و آویشن را اضافه کنید و با دسته هاون بکوبید تا ترکیب شروع به هم‌آمدن کند، حدود ۵ دقیقه.
- حدود ۱ قاشق غذاخوری از روغن زیتون را به ترکیب گیاهان بچکانید. با هم آسیاب کنید تا ترکیب شروع به تشکیل یک سس برای مرینیت کردن شود، حدود ۱ دقیقه. ۳ قاشق غذاخوری باقی‌مانده روغن زیتون را اضافه کنید. با یک قاشق ترکیب را هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود، در صورت نیاز روغن زیتون اضافی اضافه کنید. ترکیب باید نسبتاً غلیظ ولی قابل ریزش باشد.
- میگوها را در یک کاسه پیرکس بزرگ قرار دهید و حدود ۲/۳ از سس را با آن‌ها مخلوط کنید و ۱/۳ باقی‌مانده را برای سرو نگه دارید. حدود ۲ دقیقه هم بزنید تا میگوها به طور یکنواخت با سس پوشیده شوند. میگوها را به یک کیسه پلاستیکی قابل بستن منتقل کنید. ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید. سس باقی‌مانده را پوشانده و در یخچال بگذارید.
- گریل بیرونی را برای حرارت بالا گرم کنید و کمی روغن به توری بزنید.
- میگوها را به سیخ‌ها بچسبانید (هر میگو را دوبار سوراخ کنید، یک بار از قسمت بزرگ میگو و یک بار از قسمت کوچک). سیخ‌ها را روی گریل داغ قرار دهید. هر طرف را بپزید تا میگوها صورتی روشن و مات شوند و سطح خارجی شروع به کاراملیزه شدن کند، ۲ تا ۳ دقیقه در هر طرف. سیخ‌ها را به بشقاب سرو منتقل کنید.
- سس باقی‌مانده را به یک کاسه مخلوط‌کن بریزید. ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون، آب لیمو، فلفل قرمز خردشده، فلفل کاین، نمک و فلفل سیاه را هم بزنید. سس را روی میگوها بچکانید. با قاچ‌های لیمو سرو کنید.
نکته سرآشپز:
مقدار مواد گیاهی تقریبی است. میتوانید از گیاهان دیگری که در باغ گیاهان خود دارید، مانند ترخون یا شوید استفاده کنید. اما با رزماری مراقب باشید، چون ممکن است بسیار قوی باشد.
ترکیب گیاهان می‌تواند با یک پردازشگر غذا یا بلندر تهیه شود، اما طعم آن چندان شدید نخواهد بود.
همچنین میتوانید مطالعه کنید : طرز تهیه سالاد خیار و فلفل دلمه‌ای شیرین
